Ингредиенты:

-200 г супового набора из говядины или свинины
-300 г соленых огурцов
-4 сосиски
-2 луковицы
-1 банка маслин без косточек
-1 ч. ложка каперсов (по желанию)
-2 дольки лимона
-3-4 горошины душистого перца
-1 лавровый лист
-2 л воды
-2 ст. ложки растительного масла
-4 ст. ложки томатной пасты
-сметана по вкусу

Способ приготовления:

Суповой набор залить водой и поставить на огонь.
Добавить рассол от маслин, душистый перец и лавровый лист и варить после закипания еще 30-40 минут. Когда бульон закипит, снять с него пенку, чтобы он оставался прозрачным.
Огурцы натереть на крупной терке, выложить в маленькую кастрюльку, залить водой, чтобы она покрывала огурцы, и варить отдельно, пока не выпарится вся вода. Это делается для того, чтобы из огурцов ушла лишняя кислота.
Лук почистить, нарезать соломкой и обжаривать на растительном масле, пока он не за-золотится. Добавить в лук томатную пасту и 4 ст. ложки воды и тушить, пока жидкости не станет вдвое меньше.
Маслины и сосиски нарезать кружочками.
Готовый бульон процедить, добавить в него обжаренный лук с томатной пастой, готовые огурцы, маслины, сосиски и варить до закипания, посолить по вкусу, если нужно. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую по дольке лимона и сметану.