Ингредиенты:

-1 луковица,
-400 г помидоров,
-3 цуккини,
-250 г сыра моцарелла или брынзы,
-2 столовые ложки растительного масла,
-750 г говяжьего фарша,
-2 столовые ложки томата – пасты,
-соль,
-молотый черный перец,
-2 яйца,
-200 г нежирной сметаны,
-зелень.

Способ приготовления:

Для приготовления запеканки с помидорами лук почистите, и порежьте мелкими кубиками. Помидоры для запеканки помойте, почистите и порежьте толстыми кружками.

Цуккини для запеканки помойте, почистите и крупно потрите. Сыр моцарелла порежьте кружками.

Для запеканки духовку нагрейте до 180 градусов. В сковороде разогрейте растительное масло и спассеруйте лук до прозрачности.

Добавьте к луку мясной фарш и обжарьте. Затем в фарш добавьте томат – пасту, посолите, поперчите, добавьте цуккини. Яйца взбейте со сметаной, посолите.

Форму для запекания смажьте маслом. В форму выложите подготовленные для запеканки продукты из сковороды, залейте яичной массой. Сверху равномерно распределите помидоры и моцареллу.
Запекайте в духовке в течение 40 минут.