Ингредиенты:

• тушка утки 1.5-2 кг (бедра, грудка),
• 40г жидкого меда,
• 40 г горчицы,
• 1 ст. л. молотых семян кориандра,
• 2 мандарина/1 тонкокожий апельсин,
• 150 мл белого вина,
• 4 кислых плотных яблока,
• соль

Процесс приготовления утки

1. Утку моем, вытираем бумажным полотенцем и разделываем на порционные куски, если берем тушку. Натираем кусочки солью со всех сторон. Шкурку цитрусовых трем на терке и смешиваем с медом, горчицей и кориандром. Обмазываем полученной смесью кусочки утки и оставляем на 2-8 часов в холодильнике под пленкой.
2. В толстостенную просторную утятницу с крышкой или на противень в рукав для запекания укладываем утку и запекаем 40 минут при температуре 200 градусов С.
3. Готовим соус к утке. Выжимаем сок из мандаринов или апельсина и смешиваем с вином. Доводим до кипения и снимаем с огня.
4. Через час жарки сливаем с утки вытопившийся жир, снимаем крышку или раскрываем рукав. Поливаем половиной соуса и запекаем еще 30 минут до румяной корочки.
5. Яблоки чистим от сердцевины и режем достаточно крупными дольками. Через 40+30 минут запекания утки переворачиваем кусочки подрумянившейся стороной вниз, выкладываем вокруг уточки яблоки и поливаем оставшейся частью соуса. Запекаем снова до зарумянивания и полной готовности. Итого запекаться утка должна в общей сложности примерно 1 час 40 минут.
6. Приятного аппетита!