Ингредиенты:

-3,5 кг баклажанов
-2 кг лука
-1,5 кг помидоров
-35 г зелени
-30 г чеснока
-20 г пшеничной муки
-0,6 л растительного масла
-120 г сахара
-70 г соли
-35 г зелени петрушки и укропа
-по 10 зерен черного и душистого перца

для томатного соуса:

-10 кг помидоров
-500 г лука
-3-4 зубчика чеснока
-750 г сахара
-100 г соли
-0,3 л столового уксуса
-0,2 г черного молотого перца
-по 0,1 г молодого душистого перца, гвоздики и корицы
-0,5 г порошка горчицы

Ингредиенты:

-баклажаны 5 кг,
-перец болгарский красный 0,5 кг,
-острый перец - 3 шт,
-чеснок - 300 г,
-соль по вкусу,
-уксус - 500 мл,
-зелень петрушки, укропа, и регана по 1 пучку,
-томаты 2 кг.

Ингредиенты:

-помидоры
-чеснок
-перец сладкий
-корень хрена
-соль , сахар

Ингредиенты:

-кабачки - 1 кг
-лук репчатый - 100 г
-масло растительное - 50 г
-лук зеленый - 100 г
-уксус 3%-й - 30 г
-сахар - 20 г
-специи - по вкусу
-помидоры - 300 г или 100 г томатного пюре

Ингредиенты:

черника - 1 кг
вода - 300 г
сахар - 1,5 кг
лимонная кислота - 2-3 г